紧急提醒用油壶会增加患癌风险不说了,几

本文专家:王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

食用油

是我们每家每户

在制作美味佳肴时

都会用的一种物质

在生活中

起着十分重要的位置

成为不可或缺的一部分

正因为如此

很多人都会一次性

买上一大桶或者几桶

来备用

但油桶太大不利于操作

大多数人就会使用小油壶

将其分装使用

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很多人不知道的是

油壶如果使用不对

会给身体带来很大的

健康风险

甚至致癌

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那么

油壶究竟会给身体带来哪些威胁？

应该如何正确使用呢？

今天

我们就来好好说一说

油壶使用不对，

油会发生哪些变化？

大多数人都有这样一个习惯：很多人往往不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。

你试想想，用完油后，油壶壁上是不是还挂着一些残余的油，而这些残余的油其实已经暴露在空气和光照中很长时间了，已经有部分发生氧化酸败了。这时候你把新油倒进去，一混合，那每次炒菜再倒油的时候，这些已经酸败的油就会一起进到你的肚子里了。

油脂酸败，会产生哪些危害？

1.降低油脂的营养质量

当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。

2.加速人体衰老

油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。

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3.增加“食物中毒”的发生风险

经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，甚至出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。

4.增加“患癌”风险

在食物的烹调加热过程中，使用已经酸败的油脂，容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险（小鼠实验证明，每年在小鼠皮下间断性注射超过毫克环氧丙醛，小鼠就会患肿瘤疾病）。

你家的油壶用得还合适吗？

油壶中的油脂使用时间过长、长时间不清洗油壶（新油直接倒入已经氧化的油脂当中）、油壶＋油储存温度较高等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。

想要正确用油，快快看过来吧

1.选择“靠谱材质”的油壶

很多人喜欢塑料材质油壶，虽然轻便抗摔，但塑料当中的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。

相对而言，建议选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶。

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2.油和油壶，避光避热存放

一方面，空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的因素，所以油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方。

另一方面，高温会加速油脂酸败，因此不建议将油和油壶存放在靠近灶台（火源）的位置。

油壶（油脂），放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。

3.油壶要“密封”

建议选择“小口油壶”，倒完油之后要立即盖上盖子。

4.定时清洗油壶

从大桶油转移入油壶的过程中不要加太多，每次加入一周左右的食用量即可，建议每次使用完毕后都要清洗。

清洗后的油壶，要在光照晾干之后再继续倒油使用，油壶建议三个月更换一次。

注意：

开封之后的食用油长期放置会导致其过氧化值升高，因此建议选购“小桶油”。倒完油后，较大瓶的油也一定要保存在阴凉避光处（譬如橱柜里）。

油壶

虽然很不起眼

但却和我们的健康

有着密切的联系

所以看完这篇，

大家知道选择哪种油壶了么？

另外，还要搭配

定时清洗＋科学使用

才能降低风险系数

看完记得右下角点个好看喔

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